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　　腌造后的肉片放入锅中煸香，烹入湖南豆豉，到场稀奇的螺丝椒疾炒……一道饱含湖南滋味的辣椒炒肉出锅了。夹起一片，肉片发放出诱人的鲜香，令人食欲大开。

　　这是11月24日正在湖南省宁乡市花猪工业文明园拍摄的宁乡花猪。新华社记者 陈思汗 摄

　　这道湘菜的优选主料来自我国古板猪肉种类——宁乡花猪。走进湖南省宁乡市花猪工业文明园，记者看到，几头花猪崽挤正在一齐取暖，憨态可掬，受到瞻仰者的友好。

　　湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司董事长李述初告诉记者，宁乡花猪肉质细嫩、鲜美，富含不饱和脂肪酸，有较高的养分价格。史册上，宁村夫险些家家户户都养猪。

　　上世纪末，本钱低、滋长疾的瘦肉型洋猪正在我国扩充普及，宁乡花猪由于吃得多、长得慢垂垂受到养殖户“偏僻”，一度面对绝种危机。行动宁乡当地人，李述初确信宁乡花猪的价格。为寻找地道的宁乡花猪，他多方寻访，找到7头种公猪、50头种母猪，保住了这一珍稀的物种基因。

　　11月24日，正在湖南省宁乡市花猪工业文明园，中国工程院院士印遇龙先容宁乡花猪的特色。新华社记者 陈思汗 摄

　　“通过找到高瘦肉率基因的宁乡花猪，实行选育和提纯复壮，咱们团队明显升高了宁乡花猪的瘦肉率和滋长作用。”中国工程院院士印遇龙告诉记者。印遇龙的团队是湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司的战术协作伙伴，诈骗公司供给的测验猪和场合实行科研攻闭，这家公司则将院士团队科研功效转化为产物。

　　近年来，跟着我国经济社会的神速兴盛，城乡住户的消费习俗产生变革，不但要“吃饱”，还要“吃得养分强壮”。所以，瘦肉率高、孳生疾的猪更受商场迎接。

　　这是11月24日正在湖南省宁乡市花猪工业文明园拍摄的宁乡花猪。新华社记者 陈思汗 摄

　　正在保存原始优质韵味的根蒂上，擢升了瘦肉率的宁乡花猪越来越受到商场的认同。湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司乘势而上，不停夸大界限，拉长工业链条，研发临盆的猪肉产物被摆上“北上广深”大型商超的货柜，成为消费者餐桌上的鲜味，鼓动养殖户增收致富。

　　公司联合供给猪苗，养大后还按商定的价钱联合接受，养殖户收入获得保护。“昨年每头猪可能赚400多元。”宁乡市沙田乡石梅村养猪大户何艳军告诉记者，“现正在猪舍又有1000多头花猪等候出栏，养殖花猪有赚头，我谋划来岁不绝夸大界限。”

　　一经岌岌可危的地方猪“种子”正茂盛滋长……据统计，2023年，宁乡市花猪出栏49.35万头，全工业链归纳产值超47亿元。

　　我国事猪肉消费大国，增强地方猪种质资源回护是保护种业和平的要紧设施。生猪养殖大省湖南正发展编造性和前瞻性处事，构修完好的地方猪种遗传资源库，确保地方猪种的遗传多样性的同时，为将来育种处事供给丰厚遗传素材。