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　　新华社长沙11月25日电（记者古一平 阮周遭）腌造后的肉片放入锅中煸香，烹入湖南豆豉，出席稀奇的螺丝椒疾炒……一道饱含湖南滋味的辣椒炒肉出锅了。夹起一片，肉片散逸出诱人的鲜香，令人食欲大开。

　　这道湘菜的优选主料来自我国古代猪肉种类——宁乡花猪。走进湖南省宁乡市花猪资产文明园，记者看到，几头花猪崽挤正在一齐取暖，憨态可掬，受到观光者的疼爱。

　　湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司董事长李述初告诉记者，宁乡花猪肉质细嫩、鲜美，富含不饱和脂肪酸，有较高的养分价钱。汗青上，宁村夫简直家家户户都养猪。

　　上世纪末，本钱低、成长疾的瘦肉型洋猪正在我国推论普及，宁乡花猪由于吃得多、长得慢慢慢受到养殖户“偏僻”，一度面对绝种危害。举动宁乡当地人，李述初信任宁乡花猪的价钱。为寻找地道的宁乡花猪，他多方寻访，找到7头种公猪、50头种母猪，保住了这一珍惜的物种基因。

　　“通过找到高瘦肉率基因的宁乡花猪，实行选育和提纯复壮，咱们团队明显提升了宁乡花猪的瘦肉率和成长效果。”中国工程院院士印遇龙告诉记者。印遇龙的团队是湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司的策略合营伙伴，诈骗公司供应的尝试猪和园地实行科研攻合，这家公司则将院士团队科研效果转化为产物。

　　近年来，跟着我国经济社会的敏捷繁荣，城乡住民的消费习性产生蜕化，不但要“吃饱”，还要“吃得养分康健”。于是，瘦肉率高、滋生疾的猪更受墟市迎接。

　　正在保存原始优质韵味的根柢上，晋升了瘦肉率的宁乡花猪越来越受到墟市的认同。湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司乘势而上，继续推广范围，拉长资产链条，研发坐褥的猪肉产物被摆上“北上广深”大型商超的货柜，成为消费者餐桌上的适口，发动养殖户增收致富。

　　公司联合供应猪苗，养大后还按商定的价值联合接纳，养殖户收入取得保证。“旧年每头猪可能赚400多元。”宁乡市沙田乡石梅村养猪大户何艳军告诉记者，“现正在猪舍又有1000多头花猪守候出栏，养殖花猪有赚头，我谋划来岁接连推广范围。”

　　一经岌岌可危的地方猪“种子”正茂盛生长……据统计，2023年，宁乡市花猪出栏49.35万头，全资产链归纳产值超47亿元。

　　我国事猪肉消费大国，强化地方猪种质资源扞卫是保证种业安然的紧要步骤。生猪养殖大省湖南正展开编造性和前瞻性处事，修建完好的地方猪种遗传资源库，确保地方猪种的遗传多样性的同时，为异日育种处事供应丰裕遗传素材。